2024年位於雪梨(悉尼)帕丁頓(Paddington)的聖彼得餐廳 (Saint Peter)讓澳洲重新回到Best 100全球最佳餐廳,同時也獲得地方三帽評鑑的殊榮(類似於地方米其林評比)。主廚Josh Niland(喬許·尼蘭)是澳洲雪梨(悉尼)當地著名的海鮮料理的先驅者。他新穎革命性的海鮮料理手法,讓地方民眾對魚料理的眼界提升至「不單僅僅只是品嚐魚片的料理」的高度評價。以不浪費任何可使用的海鮮部位,包括邊角料和內臟進行料理,將其傳統海鮮的味、鮮提升至另一層的高度。

餐廳採用每日現捕的漁獲量,直送於冷藏室中進行乾式陳釀、全魚屠宰和富有想像力的內臟使用,都是他菜單的關鍵組成部分,也直接反映於客製化的季節菜單內。為了提升整體服務品質,將過往位在牛津街(oxford Street)的餐廳(Saint Peter),從一個俠小空間移挪到了一間歷史遺產名錄酒店空間之中,同時也關閉了幾間炸魚薯條店鋪。




擴大規模的室內空間,整體貫穿了裝飾藝術(Art Décor)風格的奢華感,並將其劃分為不同的領域,有提供單點下酒菜單的前酒吧台區(無需訂位)、私人包廂和主用餐區域。其中還有以廚房為中心的大型開放式區域,擺放一張小型半圓形大理石廚師桌為五、六名食客提供了如劇院般的前排座位,和 10 道菜的品嚐菜單(tasting Menu)呈現著 OG 的景象,裡面有成堆的鐵皮樹用於木火燒烤,海帶則掛著晾乾。廚師們就是在這準備聖彼得創意十足的海鮮料理。





在酒精類飲品方面,從葡萄酒到烈酒,其餘部分都強調澳洲本地生產商,另外聖彼得雞尾酒本身就具有傳奇色彩,其中最著名的是餐廳的墨累鱈魚脂肪洗馬丁尼。但菜單上也有一部分專門介紹小型的日本清酒釀酒廠。

曾經造訪問過帕丁頓(Paddington)Fish Butcher魚市、炸魚薯條店鋪,就被那脆脆魚皮以及炭烤香味給吸引(目前只剩下Waterloo店,可參考連結)。喜愛海鮮的朋友來到雪梨(悉尼)這海港城,如有排定造訪帕定頓時可以考慮放入口袋名單之一,體驗澳洲2024年唯一入選世界best 100(98名)的餐廳,品嚐地方另一層次的海鮮料理。附上官方網站,裡面有當季季節菜單和訂位資訊供參考。

延伸閱讀:升級版的澳洲國民美食炸魚薯條「Fish butchery」Waterloo
營業時間:
- 週一 公休
- 週二至週三 17:30pm–23:00pm
- 週四至週六 12:00pm–16:00pm, 17:30pm–23:00pm
- 週日 12:00pm-16:00pm
地址:161 Underwood St, Paddington NSW 2021
電話:+61291673703
網址:https://www.saintpeter.com.au/