雪梨咖啡文化的先驅「Single O｜Surry Hills」

by Rolen October 28, 2020

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Single O（以前稱為Single Origin Roasters）是2003年雪梨第三波咖啡浪潮中的先驅之一，現今它仍然處於雪梨咖啡文化的最前沿。目前在雪梨擁有兩間店面，分別在雪梨市中心與薩里山，其中「 Single O 薩利山」不僅是觀光客會來朝聖的咖啡館，也是雪梨人、上班族會特地前往外帶早餐、咖啡的名店，從營業開始人潮就不曾間斷過。

在2019年4月，它甚至獨創雪梨首家自助式咖啡釀造吧台，咖啡吧台上的水龍頭乍看上去有點像是精釀啤酒廠或酒吧才會看到的，但事實上這也正是他們所受到的啟發與靈感。他們運用同樣的原理，將不同種的冰釀咖啡存釀於下方，依照客人喜好可自助選擇，經由水龍頭提供喜愛的咖啡。

這套自助服務系統，讓熟客來咖啡廳點單無需經過店員，只需要選擇想要品嚐的咖啡口味，按下前方按鈕及可裝載。而付款方式可使用現金卡或是電子錢包感應在旁的付款感應器，即可完成付款，並可立即享用美味的咖啡。其目的也是希望能減少一次性使用的咖啡杯具，鼓勵來店客人都能夠帶上自身容器，可以說是在將現今最熱門的兩個議題「環保」與「咖啡」巧妙的結合在一起。

顧名思義「Single Origin」當然咖啡才是整間店的主軸，他們對於每一間供應商所供應的單品咖啡豆品質都相當的重視，而注重環保的他們，將每批豆子使用太陽能動力來進行烘豆、精心混合調製屬於自身品牌特色的產品。此外店內也有提供新鮮的咖啡豆可供客人回去自己沖泡，購買前別忘了可諮詢店家烘豆相關知識跟最佳享味時間，他們都會熱情的介紹其品牌咖啡的風味、釀造方法、生長產地等讓顧客能更加熟知。

舒適小巧的咖啡廳內部，往往坐滿著每個客人。點單完後，坐一會兒，透過用沖泡的細節將得到美味的咖啡，另外也可以點上他們所供應的餐點做搭配。當店內滿座時可站在側邊路旁，那兒也有供應臨時座位及站桌，看著熙來攘往的人群，是來到澳洲一定要享受的咖啡時光。

不管是在提供專業的咖啡還是致力於大環境議題的重視，都讓眼前這杯咖啡更具有深度與張力啊。這裡的店員也都非常友善，繁忙之餘總是能抽空與客人聊上兩句，就連身為觀光客也不例外，在輕鬆的氣氛中品嘗地方道地的咖啡，怎麼能讓人不喜歡它。

另外，他們將對咖啡這份熱情推廣到了日本地區，店舖內部的裝潢擺設幾乎與澳洲雪梨（悉尼）薩里山（Surry Hills）一致，壁畫則請到日本地方藝術家繪製，並沿用到了咖啡豆包裝搭配上品牌的鮮橘主色顯示，而最具特色的自助式咖啡釀造吧台也一同移植到了日本。有機會到日本如果想品嚐看看地道的澳式咖啡長黑(Long Black)，平白（Flat White）Single O 『東京』將是一個選擇。