「大洋洲年度飲食設計獎」(Eat Drink Design Award)主要針對大洋洲區域包括餐廳、酒吧、旅店、咖啡廳、零售空間和快閃式店舖等各種規模類型的空間環境以及視覺方面一共分為七種類別八項大獎的項目進行設計和創新的評比。此競賽也是澳洲建築協會(The Australian Institute of Architects)與澳洲設計協會(The Design Institute of Australia)共同認證支持的一項餐飲設計競賽。
自2012年開辦以來,該比賽鼓勵了該專業領域的建築師和設計師們,使其精湛卓越的設計能發揮運用在各種類別的場所上,更是推進了整個大洋洲區域的餐飲、零售空間環境達到了新的一個層次領域,不單成功的製造話題也成為吸引客戶最佳的宣傳手法。
2020年度得獎名單:
最佳酒吧設計獎
「Leigh Street Wine Room」阿德雷德(Adelaide)by studio gram

過去曾是乾洗店的「Leigh Street Wine Room」位於南澳阿德雷德(Adelaide)中心區域最著名的美食街,由地方建築事務所「studio gram」在僅限的預算以及室內空間上進行重修。
從外觀上「Leigh Street Wine Room」就跟其他店鋪一樣的低調平凡,但當推開店舖大門時即刻被那如隧道般高聳的拱形天花板吸引住,整體室內風格有如60年代的歐式酒吧,不論是在燈光上溫暖的色調搭配上親切熱情的服務氛圍,都給人賓至如歸的感覺。運用現代建築素材增加了現代感與精緻度。兩旁牆面設置公路規格如鳥巢狀般的白色隔音牆面,不單增添裝飾性也同時阻隔對鄰近店家的噪音干擾。
店舖內遍布於整個牆面的深色木材陳列架,放置了約400多瓶由店家精選的葡萄酒。水磨石的吧台檯面、走道以及配有復古鮮豔黃色的的吧台凳,將視覺一路延伸至底部深藍色漆面的廚方空間。而廚房上方的夾層,還另增設了額外的座位區增添了些許的深度和吸引力。整體折衷的設計方案經過精心策劃,一一的實現但從未感到過度。


店鋪地址:9 Leigh Street Adelaide, South Australia
電話:+61 0498765855
網站:https://leighstreetwineroom.com/
最佳餐廳設計獎
「Poly」雪梨薩里山(Surry Hills) by Anthony Gill Architects |「Osteria Tedesca」維多利亞州紅山丘(Red Hill) by COX Architecture

2020年最佳餐廳設計獎這次由有兩間餐廳獲得,分別為位於雪梨薩里山(Surry Hills)的「Poly」餐酒館以及墨爾本紅山丘(Red Hills)的「Osteria Tedesca」,先從第一間「Poly」說起。

該空間是由「Anthony Gill Architects」建築事務所負責設計,團隊將曾是倉庫的空間進行了重新加工裝飾,結合了現代工藝把過往的歷史建材經由拋光後重新注入了現代、時尚的新元素。
現代感的鐵製大門看似不像餐廳一般,大門一旁鑲上「Poly」招牌的立體招牌字型與大們一同漆上柔和的橘紅色給予一種低調的奢華感。當由入口處進入後,可直通容納80個座位的用餐區域,而一旁富有歷史痕跡的木框窗口將自然光線引入,順勢點亮了整體白皙的空間。
室內空間展現著現代工業的風格,毫無裝飾性的將天花裸露於外,潔白的磚塊牆面,不單增強室內光線的通透力也與拋光混凝土地板形成強烈對比,更是持續運用延伸搭建酒吧台與廚房出餐台,巧妙地將開放式廚房與酒吧工作區域與用餐區隔開。 而餐區域則選用較暖色系的木製的餐桌,白天時不單綜合了整體色調,隨著傍晚當牆面上現代圓球形的燈具點亮,那暖暖的光線順勢營造出種一種舒適溫馨的品酒與用餐格調。

店鋪地址:74-76 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
電話:+61288600808
網站:https://www.polysurryhills.com.au/

第二間「Osteria Tedesca」是富有鄉村懷舊感的的餐廳,由「COX Architecture」負責設計規劃。團隊將餐廳過往的建築結構保留重新拋光並與現代全新結構完美交織,有種鄉村式農舍卻賦予現代化的美感。
「Osteria Tedesca」位於墨爾本東南方Red Hills葡萄酒產區環繞於藝術、大自然、飲食生活為基礎所創造的環境,讓訪客能如自家中進行體驗,緩解忙碌的生活壓力。而最具魅力的還是餐廳的廚房空間,在設計上採用原始壁爐柴燒料理忠實的還原過往鄉村料理的方式,而主廚Hafner每天也根據該地區採購時令產品決定當日菜單,成功朔造出那輕鬆溫馨的家庭式款待氛圍,讓人光看到照片就想去體驗看看。



店鋪地址:1175 Mornington-Flinders Rd, Red Hill VIC 3937
最佳咖啡廳設計獎
「THERE CAFE」墨爾本(Footscray) by Ewert Leaf


最佳咖啡廳由「Ewert Leaf」建築事務所所負責設計的「THERE CAFE」獲得,咖啡廳位於墨爾本西邊工業區域的Footscray郊區。團隊將空間保持著19世紀時期羊毛商店中的簡約的工業風格,其中拋光混凝土藉由兩層樓高的窗戶引入自然光線折射更加突顯整體挑高空間的通透感,同時發揮原始建築的宏偉氣息。
另外團隊將咖啡廳主軸吧台和餐具櫃打造出現代主義風格展現其歷史身份的演變。寬闊的用餐區域選用 Thonet 曲木椅,原木、黑色、原木餐桌和皮革三重色系交互搭配增添豐富的層次感與裝飾於室內的工業照明燈具一同散發著懷舊氣息。而貫穿於空間銅綠色牆面為整體空間帶來了輕鬆和諧的氛圍和精緻感。


店鋪地址:Ground Floor, S02/90-96 Maribyrnong St, Footscray VIC 3011
最佳旅店設計獎
「Tattersalls Hotel Armidale」新州(Armidale)by Luchetti Krelle

最佳旅店由「Tattersalls Hotel Armidale」獲得。這間酒店位於新蘭威爾斯Armidale鄉村郊區,始建於當時1854淘金熱的年代,並在1930年以裝飾藝術風格(Art Deco)進行了第一次的改造,而為了能延續並銜接時代的演變直至2019約一個世紀後,委託知名設計事務所「Luchetti Krelle」進行全新的改造計畫。
此次的改造計畫「Luchetti Krelle」團隊通過利用歷史建築物原有的經典胡桃木曲線樓梯造型、拱門結合定制的質感傢俱和實木地板等重新拋光加以裝飾,同時融入黃銅裝飾、幾何造型地毯恢復其鍍金歷史的光澤魅力。酒店通過了這些精緻裝修忠實地捕捉了19世紀初期的本質,並更彰顯出豐富的裝飾藝術風格,而不僅僅是複制。Tattersalls Hotel的前衛設計也為新南威爾士州的鄉村Armidale帶來了獨有的城市風格。




店鋪地址:174 Beardy St, Armidale NSW 2350
電話:+61 0267739600
網站:http://www.tattersallsarmidale.com.au/
最佳裝置藝術設計獎
「Orana in Residence」雪梨薩里山(Surrys Hill)by SJB with Orana, Promena Projects and Tracey Deep

「Orana」是間位在阿德雷德的知名高級餐廳,由來自蘇格蘭的主廚「Jock Zonfrillo」因崇尚澳洲原始食材,將澳洲原住民的採集和烹飪技術轉化為一道道精緻美食而聞名,更曾作為澳洲版Master Chef的客座評審出現過。
這次企劃在雪梨薩里山區舉辦約一個月時間的快閃店舖由「SJB」與「Orana」共同策劃命名「Orana in Residence」。考慮所需空間的範圍和時間的限制上選在一棟工業倉庫的大樓內。將源自澳洲的動植物群中汲取靈感,從手工製作的餐具和器具器皿到定制的侍應生服裝,每個細節都經過全新創造,以呼應空間物內的美感。特別是邀請到裝置藝術家「Tracey Deep」製作的精美的花卉雕塑,將一個個活潑的花卉成堆懸掛於天花板上呈現極為壯觀的景致,且充滿詩意地表現了這空間短暫生命。




網站:https://restaurantorana.com/
最佳零售設計獎
「Darling Exchange Market Hall」雪梨達令廣場 (Darling Square / Haymarket)by Anthony Gill Architects Lendlease Design


最佳零售商舖設計獎由承包商「Anthony Gill Architects Lendlease Design」負責的「Darling Exchange Market Hall」獲得,該項目是日本建築大師「隈研吾」 (Kengo Kuma)在雪梨的第一件作品,特殊螺旋式的造型環繞著隈研吾標示性的木結構也成為雪梨達令廣場(Darling Square)上的最具顯眼的新時尚地標。
大樓內部分佈了12間獨立飲食零售租戶,且各個食品零售商入駐大樓內都必須遵守整體氛圍而訂製,這看似簡單的設計卻是團隊克服了種種困難所達到的目的,其中因室內結構中的混凝土支柱和釉面磚地板、懸掛天花版上色斑裝飾都模糊了室內外的界限,因此「Anthony Gill Architects Lendlease Design」為了能更加彈性使用空間同時又能不破壞彼此間的協調性而採用了日本店鋪常見的鋼製滑動門,分別將這12個獨立空間容納在一系列鍍鋅的鋼製盒子中形成了主要街道和次要街道,當開始營業開始時推動滑動們即可展示店鋪內各個產品和公共使用空間。



地址:1 Little Pier St, Haymarket NSW 2000
最佳品牌視覺設計獎
「Dopa」雪梨禧市 (Haymarket) by The Colour Club


最佳品牌視覺設計獎由「The Colour Club」所負責的「Dopa」日式料理店獲得。團隊結合多種元素構思規劃這次的日式料理店整體形象。「Dopa」店鋪名稱以化學dopamine以及借鑒了日本流行語『起死回生』的意思命名,是一間提供日式速食Donburi(丼飯)和Milkbar(飲料和甜點)雙重服務饗宴的餐廳。此外「The Colour Club」也與藝術家「Andrew Yee」合作打造「Dopa」獨特的漫畫輔助圖形插畫,將整體品牌注入了既輕鬆又有趣但又兼具國際化的形象感,也讓簡易優雅的品牌形象字形能清晰不誇飾的印襯於旁交互呈現。
這一連串的元素經過精心設計後更延伸應用於「Dopa」整體形象系統,其中包括T卹、招牌、咖啡墊、刻有品牌名的陶瓷器具器皿、到店鋪手把、菜單和創新包裝系統所有事物都充分的展現出「Dopa」品牌精神。




店鋪地址:Shop 5/6, 2 Little Hay St, Haymarket NSW 2000
電話:+61 0280604861
名人堂獎
「Gin Palace」墨爾本 (Melbourne)by Skidmark Designs 和 Garner Davis Architects

澳洲墨爾本巷弄小型酒吧、咖啡廳象徵著這城市文化,過去曾是場革新,現今則造就了墨爾本城市的文化特色以及世界上最宜居城市之一的美譽。其中「Gin Palace」當時的已故負責人Vernon Chalker’s 不單是一位難得有遠見的人,對墨爾本酒吧文化是有絕對程度的貢獻,甚至其影響力已滲透到往後的調酒師手中。
「Gin Palace」於1997年創立,並非第一間位於墨爾本市區Russell Place的小酒吧,但憑藉著出色的服務和高質量的雞尾酒奠定了墨爾本酒吧文化的地位。內部空間 Chalker 希望能如同歷史建物一樣,保持著過往墨爾本的模樣,如同它永遠存在,而非刻意複製二十世紀的裝飾。為了能永續這文化找來當時曾於 Chalker 酒巴打工之後才轉職做劇場設計師的「Skidmark Designs」Michael Anderson,一同與「Garner Davis Architects」建築事務所一同負責。
「Garner Davis Architects」主要負責整體結構空間上的規劃,「Skidmark Designs」Anderson則負責主要內部的劇場裝飾。Anderson採用了極為奢華感的面料搭配流蘇一層層的堆疊搭配巴洛克時期傢俱一同裝飾於酒吧內部,而結構上無法拆除的通風孔用鍍金框架包覆掩蓋,讓整體空間順勢呈現文藝復興般的豪華感。而這奢侈的審美觀念也順勢吸引了許多墨爾本的藝術家和作家們前去點上杯馬提尼和三明治感受那氛圍。
當「Gin Palace」入選2020“大洋洲飲食設計獎”(Eat Drink Design Awards)名人堂時,評審團也深深的認可了Chalker 所遺留下來的「Gin Palace」,更重要的是這個看似無趣的空間,確對墨爾本酒吧文化的聲譽有著非常深度的影響,它不僅創造了人們記憶中的體驗,還創就了能夠成為典範的場所。


店鋪地址:10 Russell Pl, Melbourne VIC 3000
電話:+61 0396540533
網站:https://www.ginpalace.com.au/
以上這八間是榮獲2020「大洋洲年度飲食設計獎」(Eat Drink Design Award)的店鋪,有機會經過或許可以去體驗看看,當然除了這八間以外被提名的店鋪也同樣精彩。