藏匿於巷弄間有如時空倒流的酒吧「Palmer＆Co」

雪梨城市中心當穿過一個秘密入口來到「Abercrombie」巷道的盡頭，就來到了隱藏於建業酒店（Establishment Hotel）下面由「Merivale」餐飲集團旗下經營的時尚地下雞尾酒吧「Palmer＆Co」。那裡維持著過往歷史遺跡的風格環境，有如時空倒流一般來到上一世紀的復古氛圍，連服務生的著裝都滿滿的腔調：一派蓋茨比式打扮，以致敬二十年代精神。

在這里，可以得到完美的放鬆，蜷縮在沙發裡與三五好友談天說地或是單純地享受現場音樂，享受微醺的感覺。這裡不僅呈現了一家經典的地下酒吧該是什麽樣子，也提供來自那個時代的至臻完美的經典雞尾酒，其中包括30多種杜松子酒，80多種威士忌和40多種龍舌蘭酒和苦艾酒，其中許多是「Palmer＆Co」以外的酒吧所不具備的，而香檳是繼雞尾酒和烈酒之後的另一個焦點，共有26種酒類可供選擇。

如果能有幸佔到一張桌子的話，將機會點上美味的肉類拼盤( Charcuterie – Selection Of Cured Meats)配上美味的酒類飲品。除了拼盤外，也提供其他下酒餐可挑選，包括火烤三種起司的三明治（Grilled 3 Cheese Sandwich）、鲁宾三明治（The Palmer Reuben Sandwich）、熏制風尾魚（Nardin Anchovies）等餐點。